投稿者: master

こんにちは！

アメリカのカジノホテルでウエイトレスとして勤務していました、飲食店専門の接客英語講師＆飲食店インバウンド専門家の MIKI です。

このブログでは、訪日外国人客が求めている英語メニューの作り方をご紹介します。

海外からのお客様（訪日外国人客）にも来店してもらいたい、いっぱい飲み食いしてもらいたいと考えている飲食店、必見です。

英語メニューは英訳だけでは意味がない！？

多くの飲食店は「１文字●円」という形で翻訳会社に依頼をしていると思います。
でも実は、日本語メニューを英訳しただけの英語メニューって、海外の方にとってはすっごく注文がしづらいメニューなのです。

私がそのように断言できる理由は、弊社はこれまで1,600人以上の訪日外国人に日本の飲食店に関する街頭インタビューを行ってきました。
日本の飲食店についての生の声を集めてきたからです。
「日本の飲食店で一番飲みたいアルコールはなんですか？」
「注文しやすい英語メニューと、注文しづらい英語メニューの差は何ですか？」
など、売り上げに直結する多くの調査を行ってきました。

そうすると、海外の方が注文する上では欠かせない３つの要素があることがわかりました。
つまり、この要素がないメニューは、どんなに英訳されていても「見づらい」「頼みづらい」メニューなのです。

翻訳会社にお金を払うのではなく、この３つの要素に投資をする方がよっぽど客単価が上がります。
この動画では、その３つの要素を詳しく説明していきます。

１）お料理の写真

街頭インタビューで、

「飲食店のメニューで絶対に入れてほしい情報はなんですか？」

と聞いたところ、英訳を抜いてトップに出たのが料理の写真です。

なぜなら英訳は、グーグル翻訳でもできます。
でも、料理の見た目はお店によっても異なるので、こちらは天下のグーグル先生でも役立てない情報なのです。

写真はもちろん、プロのカメラマンにお願いするのが一番です。
でも、今の時代はスマホでも十分キレイな写真が撮れます。
なので、写真は必ず入れましょう。
これは英語メニューに絶対に入れなくてはいけない要素です。

２）食材

２つ目は食材です。

海外には、私たちが思っている以上に「食べられない食材をお持ちの方」がたくさんいます。
ベジタリアンの人口はどんどん増えていますし、イスラム教徒にいたっては、今や人口の４人に１人がイスレム教と言われています。
また、日本でも食物アレルギーを持っている方が急増していますが、それは世界でも同じで、アメリカでは10人に１人が何らかの食物アレルギーを持っていると言われています。

つまり、そのような方々にとっては、どんな食材が入っているかわからないと、注文ができないのです。

メニューに細かく書いてあれば安心して頼めます。
でもそうじゃないと、店員さんに「この料理には豚は入っていますか？」といちいち聞かないといけません。
英語が話せ、すぐに回答できる店員さんがいれば問題解決ですが、そうではない場合、お店側にとっては時間のロスですよね。

なので、食材を英語で記載することが大切なのです。
しかも、できる限り詳細に書くことをおすすめします。

例えばお好み焼きの場合、メインのイカや牛肉といった情報だけではなく、卵、キャベツ、天かす、そして出汁は野菜ベースなのか魚ベースなのかなど。

細かく書けば書くほど、店員さんを呼ばれることなくご注文いただけますので、最初の準備だけが大変な分、あとがラクです。

３）マーク

そして最後は、マークです。
どんなマークかというと、ベジタリアンでも食べられるものはベジタリアン・フレンドリーマーク、ムスリムでも食べられるものであればムスリム・フレンドリーマーク、そして、シェフのおすすめマークの３つです。

この「フレンドリー」という言葉には、

「100％の対応はできないかもしれませんが、柔軟に対応しますよ」

という意味が込められています。
完璧を求められてしまうと飲食店側も大変ですが、「フレンドリー」という言葉を使うことで、海外のお客様側もそこまでシビアに求めてはきませんので、かなり使い勝手のいい表現なのです。

ベジタリアン・フレンドリーマーク

ではどんな料理にベジタリアン・フレンドリーマークを付けるかというと、出汁やドレッシング、ソースや蜂蜜なども含め、動物性由来のものは使っていないお料理にこのマークをつけます。
居酒屋メニューで考えますと、枝豆や野菜の串焼きなどがそうですね。

ムスリム・フレンドリーマーク

ムスリム・フレンドリーマークも同じです。
イスラム教徒の方が豚とアルコールを口にしてはいけない、というのは、ご存知の方も多いと思います。
なので、豚肉を使っていないのはもちろん、豚由来の成分が含まれていないものや、お酒が入っていない料理にはムスリムフレンドリーマークをつけましょう。
こちらは唐揚げやてんぷら、パスタなど、結構数はあるはずです。

ちなみに、ベジタリアン・フレンドリーやムスリム・フレンドリーといえばこれ！といった特定のマークはありません。
つまり、それぞれのお店独自のマークでいいのです。

一番簡単なのが、ベジタリアンフレンドリーは「VF」、ムスリムフレンドリーは「MF」ですね。
ただ、そのマークがあっても、そのマークが何を意味しているかが伝わらなければ意味がないので、必ずページの端っこに、
VF = Vegetarian Friendly
MF = Musulim Friendly
と記載しましょう。

最強英語メニューサンプル

さて、これら３つの要素を入れた最強英語メニューのサンプルをご用意しました。
ドン！

このように、すべての料理を同じ大きさで表記するのではなく、料理の中でも強弱をつけることで、シェフのおすすめがどれなのかがより分かりやすくなります。

まとめ

ではまとめに入ります！売上が上がる最強英語メニューに必要なのは、①写真　②食材　③マークです。
これらがあることで、海外の方にとって見やすく、わかりやすいメニューとなり、安心してたくさん注文することができるのです。

注意点

最後に１つ注意点です！

最強の英語メニューをつくり、海外のお客様のおもてなしの準備ができたからといって、すべての海外の方に英語メニューを渡すのはＮＧです。
なぜなら、中には見た目が明らかに欧米系の方でも日本語ペラペラの方や、日本語を勉強中だから日本語メニューがいいという方、日本語は全然わからないけど、言葉が通じないもどかしさを味わいたいから日本語メニューを希望される方など、いろいろな方がいるのです。

なので、

「あ、外人さんだ。はい、英語メニュー」

という、良かれと思った行動が、実は相手は求めていないということもあるのです。

なので、日本語メニューと英語メニューの両方をお出しして、

「どちらがよろしいですか？」

と聞き、相手に選んでもらいましょう。
選択肢を提供する。決めるのはお客様。これが非常に大切です。
ちなみに、「どちらがよろしいですか？」は “Which one would you like?” という英語ではなく、日本語のまま聞くことをおすすめします。

以上、今日のレッスンでした！

華ひらくは飲食店専門の接客英会話コンサルタントです。インバウンド（訪日外国人や訪日外国人旅行者）が増える中、外国人に対しての接客英会話は、広く求められております。当社の代表である内木美樹は、アメリカ・ネバダ州の国際ホテル「Peppermill Resort Hotel」内のレストランで、日本人が誰もいない環境の中、マネージャーから「No. 1 food server」と称された実績があります。

その知識と経験を活かし、飲食店の方々に出張型の英会話レッスンを行っております。飲食店に特化したレッスン内容になりますので、多くの飲食店様からご好評いただいております。レッスンは基礎レッスンから行いますので、英語がチンプンカンプンという初心者の方でも安心して受講してください。

お試しコースもご用意！飲食店専門英会話レッスンはこちら

自店に合った簡単な英会話だけ覚えたいなら

商工会議所様等でご好評いただいている飲食店向けインバウンド接客セミナーはこちら

楽しく英会話スキルアップできたと喜びの声もぞくぞく！

written by 内木 美樹（飲食店インバウンド専門家／飲食店専門の英語講師）

日本と欧米では、飲食店内での文化が大違い！

こんにちは！

アメリカのカジノホテルでウエイトレスとして勤務していました、飲食店専門の接客英語講師＆飲食店インバウンド専門家の MIKI です。

このブログでは、殆どの日本に飲食店が知らない、でも知らないと大損してしまう「文化の違い」についてご説明します。

海外からのお客様（訪日外国人客）にも来店してもらいたい、いっぱい飲み食いしてもらいたいと考えている飲食店、必見です。

欧米のお客様は、店員を「すみませーん！」と呼べない！？

日本では、何をオーダーするかが決まったらお客が手を挙げて「すみません」と呼びますよね。
大衆居酒屋なんかに行くと、「すみませーーーん！！！」と大声で呼んだりもします。

しかし、海外のお客様、特に欧米のお客様は、注文したい物が決まっても店員を「すみませーん！（Excuse me!!）」と呼びません。もっと言うと、呼べません。

なぜなら、飲食店内で店員を「すみません！」と呼ぶのは欧米ではマナー違反だからです。

欧米の飲食店では、客は店員を呼ぶ必要がない

日本の飲食店では、すべてのホールスタッフがすべてのお客様のオーダーを取り、お料理を提供します。
誰がどのテーブルを見る、という訳ではなく、全員で全体を見るスタイルです。

しかし、欧米では多くの飲食店がテーブル担当制になっています。

私がアメリカのカジノホテルで働いていた飲食店もそうで、出勤すると、開口一番にマネージャーから
「MIKI、今日は１番～６番テーブルね」
と、担当テーブルを言い渡されます。

すると、私はその日は１番～６番テーブルのお客様の誰が何を注文し、どのお料理が出ていてどのお料理がまで出ていないなど、１番～６番テーブルに関することはすべて把握する責任があります。

ですので、私は常に自分の担当テーブルに近くにいて、例えば１番テーブルの方がそろそろご注文お決まりだなと思ったら、お客様から呼ばれる前に “Are you ready to order” と聞くのがホールスタッフとしての仕事なのです。

このように、テーブル担当は常に自分のテーブルの近くにいて自分たちの事に目を配っているので、欧米ではお客は店員を「すみません！」と呼ぶ必要がないのです。

仮に日本みたいに “Excuse me!!” と呼ぶというのは、他のお客様の前で「あなた、自分の仕事全然できていないよ」とクレームを言っているのと同じになり、店員に対して失礼なので、マナー違反とされています。

日本に４年以上住んでいても、「すみません」と呼べない欧米出身者

私の友人で、日本に４年以上住んでいる、イギリス出身の女性とポーランド出身の男性がいます。

２人とも日本の文化はよくわかっています。

それでも、
「飲食店でスタッフを呼ぶのは未だにできない…」
って言っていました。

日本に長く住んでいる２人ですら呼びづらいので、観光で数日・数週間日本に来た、その文化の違いを知らない観光客はもっと呼べません。

「店員さんが来てくれないから、注文したいのに注文できなかった」

弊社はこれまで、1,600人以上の訪日外国人に

「日本の飲食店で困ったことはありますか？」

という街頭インタビューをしてきました。

すると多くの方が、「店員さんが来てくれないから、注文したいのに注文できなかった」と言っていました。

原因は先ほどの通り文化の違いで、欧米ではお客様が「すみません」と店員を呼ぶことはまずありません。

なので、その文化の違いを知らない海外の方は、ずっとテーブルで「注文取りに来てくれないかな～」と待っているのです。

しかし、待てど暮らせど店員さんは来てくれない。

ですので、全然注文しないままお店を出てしまうのです。

せっかく、食べる気・飲む気満々で入店してくれたのに、注文できなかったなんてもったいないですよね。

呼ばれるのを待つのではなく、自分たちから積極的に足を運ぼう！

タブレットや呼び出しボタンがあるお店は話は別です。

しかし、とくに、サービス料などをチャージするような高級飲食店は、この文化の違いをスタッフ全員で共有し、海外のお客様が入店されたら、呼ばれるのを待つのではなく、積極的にテーブルに足を運びましょう。

そうする事でお客様は思う存分注文ができ、たくさん飲み、たらふく食べて、ご満足くださいますよ。

「でも、英語で注文取れない…」

という方、弊社は飲食店専門に接客英会話レッスンを展開していますので、お気軽にお問合せください。

以上、今日のレッスンでした！

華ひらくは飲食店専門の接客英会話コンサルタントです。インバウンド（訪日外国人や訪日外国人旅行者）が増える中、外国人に対しての接客英会話は、広く求められております。当社の代表である内木美樹は、アメリカ・ネバダ州の国際ホテル「Peppermill Resort Hotel」内のレストランで、日本人が誰もいない環境の中、マネージャーから「No. 1 food server」と称された実績があります。

その知識と経験を活かし、飲食店の方々に出張型の英会話レッスンを行っております。飲食店に特化したレッスン内容になりますので、多くの飲食店様からご好評いただいております。レッスンは基礎レッスンから行いますので、英語がチンプンカンプンという初心者の方でも安心して受講してください。

お試しコースもご用意！飲食店専門英会話レッスンはこちら

自店に合った簡単な英会話だけ覚えたいなら

商工会議所様等でご好評いただいている飲食店向けインバウンド接客セミナーはこちら

楽しく英会話スキルアップできたと喜びの声もぞくぞく！

written by 内木 美樹（飲食店インバウンド専門家／飲食店専門の英語講師）

あなたは使ってる？デキる人しか知らない飲食店英会話３選

こんにちは！

アメリカのラスベガス近くでウエイトレスとして勤務していました、飲食店専門の接客英語講師＆飲食店インバウンド専門家の MIKI です。

このブログでは【高級】な【飲食店】で働く方向けの接客英語をご紹介しています。

今回は、日本ではこのように言わないが故に、接客英語を知っている人（つまりデキる人！）しか使っていない、飲食店英語を３つご紹介します。

３つの内１つでも使えているあなたは、海外のお客様を喜ばせる事が出来ているはず！

１．”For you.”

メニューやおしぼり、お料理をお渡しする（お出しする）際は “Here is your menu.” “Here is your hot towel.” など、”Here is your ●●.” を使う、というのは、このブログでも耳にタコができる程お伝えしていますよね。

ただし、上記の動画の様に、グループでお見えになったお客様全員に “Here is your hot towel, here is your hot towel, here is your hot towel.” と連続して言うのは、流石にくどい。

英語では、短時間に同じ言葉を何度も使うのはスマートではないという考えがあるので、高級店であればなおさらおすすめ出来ません。

だからと言って、２人目以降は無言でお渡しするのも何だかなぁ。

そういう時に、”For you.” が使えます。

“For you.” の使い方

例えば４名のお客様全員にメニューをお渡しする場合、１人目には “Here is your menu.” と言いながらお渡しします。

ただ、２人目以降には全員、”For you.” です。

なので、流れはこのようになります↓

１人目のお客様にメニューをお渡しする時：”Here is your menu.”

２人目のお客様にメニューをお渡しする時：”For you.”

３人目のお客様にメニューをお渡しする時：”For you.”

４人目のお客様にメニューをお渡しする時：”For you.”

こうする事でくどくない、とても自然な英語で接客が出来ます(^ ^)v

２．”I hope you enjoyed your meals.”

“I hope you enjoyed your meals.” を意訳すると、「お楽しみいただけましたでしょうか？」になります。

日本ではこのようにお客様に感想を伺う事がほぼないかと思いますが、少なくとも私がいたアメリカ・ネバダ州では、高級店・カジュアル店問わず、マクドナルドの様なファストフード店以外では全て聞いていました。

このように言うと、大抵の場合、お客様から「とてもおいしかった！」「あなたの接客、すばらしかったわ」という様な嬉しい言葉が返ってきます。

そうすることで、みなさん自身も励みになりますし、感想をキッチンにも伝えればすごくいいチームを作ることが出来ますよね。

ちなみにこの英語、あの夢の国でも毎日流れています。

そう、東京ディズニーランド＆シー！

次に行くときは是非館内放送に耳を傾けてみてください。

帰る時、日本語でのアナウンスの後、英語で

“Ladies and gentlemen. We hope you enjoyed your day at Tokyo Disney Land(Sea).”

って言っていますから！

ディズニーでも使うくらい、接客英語ではとてもよく使うフレーズです。

お客様がお帰りのタイミングで、是非挑戦してみてください。

３．Whenever you are ready. (No rush.)

こちらはお勘定をお渡しする際に言う言葉で、意訳すると「最後までごゆっくりお楽しみください」とか「急がないでくださいね」という意味になります。

と言うのも、いくらお客様から “Check please.” と言われたとは言えど、お勘定をお渡しするという事は「早く払って帰ってください」というニュアンスになってしまいがち。

ただ、お勘定をお渡しするタイミングで “Whenever you are ready.” と一言添えるだけで「早く払って帰ってください感」は払しょくされて、お客様は最後の瞬間まで楽しむことが出来るのです。

こちらも “I hope you enjoyed your meals.” 同様、アメリカでは先払いのお店以外ではどんな飲食店でも使われていました。

たかが一言、されど一言。

この一言があるかないかで、お客様の心証は大きく変わります。

是非使ってみてください！

以上、今日のレッスンでした！

華ひらくは飲食店専門の接客英会話コンサルタントです。インバウンド（訪日外国人や訪日外国人旅行者）が増える中、外国人に対しての接客英会話は、広く求められております。当社の代表である内木美樹は、アメリカ・ネバダ州の国際ホテル「Peppermill Resort Hotel」内のレストランで、日本人が誰もいない環境の中、マネージャーから「No. 1 food server」と称された実績があります。

その知識と経験を活かし、飲食店の方々に出張型の英会話レッスンを行っております。飲食店に特化したレッスン内容になりますので、多くの飲食店様からご好評いただいております。レッスンは基礎レッスンから行いますので、英語がチンプンカンプンという初心者の方でも安心して受講してください。

お試しコースもご用意！飲食店専門英会話レッスンはこちら

自店に合った簡単な英会話だけ覚えたいなら

商工会議所様等でご好評いただいている飲食店向けインバウンド接客セミナーはこちら

楽しく英会話スキルアップできたと喜びの声もぞくぞく！

written by 内木 美樹（飲食店インバウンド専門家／飲食店専門の英語講師）

「お気をつけてお帰り下さい」は “Be careful” ではない！？

こんにちは！

アメリカのラスベガス近くでウエイトレスとして勤務していました、飲食店専門の接客英語講師＆飲食店インバウンド専門家の MIKI です。

このブログでは【高級】な【飲食店】で働く方向けの接客英語をご紹介しています。

「お気をつけてお帰りください」ってよく使う一言ですけど、英語で何て言うか、知っていますか？

「気を付けてだから “Be careful” かな？」と思ったあなたに是非読んでもらいたい！

動画内の接客英語を確認しよう

動画ではお客様とこのようなやり取りをしています。

• 店員　：Thank you for dining with us. Please have a good day.
• お客様：Thank you. Bye.

「お気をつけてお帰り下さい」は “Be careful” ではないの？

確かに、「気を付けて」は “Be careful.” です。

そうなのですが、厳密には “Be careful.” は危険なものが明確にある場合に使います。

例えば、お客様に熱いお料理をお出しする際、

熱いのでお気を付けください　→　Please be careful. It’s very hot.”

このように、危ない物があり、何に気を付ければいいのかが明確に分かっている場合は “Be careful.” を使います。

ただ、「お気をつけてお帰りください」は典型的な別れのあいさつであって、「車に気を付けて」とか「夜道に気を付けて」と言っているわけではありませんよね？

それにも関わらず、別れ際にお客様に “Be careful.” と言うと、「何に？」って思われます。「足元に穴でもあります？」みたいな。

誤解がないようにお伝えしますと、「（ホテルまでの道中）お気をつけてお帰り下さい」という英語がないわけではありません。

その場合は “Please be safe on your way  back to your hotel.” と言うのですが、接客英語でこのようにはまず言いません。

という訳で…、

「お気をつけてお帰り下さい」は “Have a good day(night).”

「お気をつけてお帰り下さい」が典型的な別れの言葉であれば、英語での典型的な別れ言葉である、”Have a good day(night).” でOKです。

ちなみに、”Have a good day.” を使うか、”Have a good night.” を使うかのタイミングですが、ディナーでお見えになったお客様へのお見送りの言葉であれば “Have a good night.” です。

でも、お帰りになる時にまだ「昼」が残っている時間（ランチやアフタヌーンティー）であれば、”Have a good day.” と言います。

私だったら、16時までにお帰りになるお客様には “Have a good day.” 、16時以降に退店されるお客様には “Have a good night.” を使うかな～という感じです。

厳密にルールがある訳ではないので、そこの判断は各自でお願いします(^ ^)v

以上、今日のレッスンでした！

華ひらくは飲食店専門の接客英会話コンサルタントです。インバウンド（訪日外国人や訪日外国人旅行者）が増える中、外国人に対しての接客英会話は、広く求められております。当社の代表である内木美樹は、アメリカ・ネバダ州の国際ホテル「Peppermill Resort Hotel」内のレストランで、日本人が誰もいない環境の中、マネージャーから「No. 1 food server」と称された実績があります。

その知識と経験を活かし、飲食店の方々に出張型の英会話レッスンを行っております。飲食店に特化したレッスン内容になりますので、多くの飲食店様からご好評いただいております。レッスンは基礎レッスンから行いますので、英語がチンプンカンプンという初心者の方でも安心して受講してください。

お試しコースもご用意！飲食店専門英会話レッスンはこちら

自店に合った簡単な英会話だけ覚えたいなら

商工会議所様等でご好評いただいている飲食店向けインバウンド接客セミナーはこちら

楽しく英会話スキルアップできたと喜びの声もぞくぞく！

written by 内木 美樹（飲食店インバウンド専門家／飲食店専門の英語講師）

「お忘れ物にご注意ください」を英語で何て？

こんにちは！

アメリカのラスベガス近くでウエイトレスとして勤務していました、飲食店専門の接客英語講師＆飲食店インバウンド専門家の MIKI です。

このブログでは【高級】な【飲食店】で働く方向けの接客英語をご紹介しています。

お客様が帰られる際、「お忘れ物はございませんか？」「お忘れ物にご注意ください」と一言声をかけるのも大切なおもてなしの１つです。

ではこれを英語で何て言うかを、今日はご紹介します。

動画内の接客英語を確認しよう

動画ではお客様とこのようなやり取りをしています。

• 店員　　：Do you have everything with you?
• お客様Ｃ：Ahh, yes, I think we are fine.

「お忘れ物はございませんか？」を英語で

「お忘れ物はございませんか？」は英語でこのように言います。

Do you have everything with you?
（ドゥーユーハヴ　エヴウィティン　ウィズユー？）

この文章を直訳すると「全部ありますか？」なのですが、自然な日本語に直すと「お忘れ物はございませんか？ 」になるのです。

ちなみに、”with you” を抜かして、“Do you have everything?“ だけでも十分通じます。

通じるのですが、”with you” を付ける方がおもてなし力の上がる英語になりますので、高級店で働かれている方は “with you” ありで覚えましょう。

「お忘れ物にご注意ください」を英語で

質問ではなく、「お忘れ物にご注意ください」と注意喚起をしたい時は、こんな風に言います。

“Please make sure that you have everything with you.”
（プウィーズ　メイクシュア　ダッ　ユーハヴ　エヴウィティン　ウィズユー）

ちょっと長いですよね(^ ^;)

なので、個人的には「お忘れ物にご注意ください」の方がおすすめです。

以上、今日のレッスンでした！

華ひらくは飲食店専門の接客英会話コンサルタントです。インバウンド（訪日外国人や訪日外国人旅行者）が増える中、外国人に対しての接客英会話は、広く求められております。当社の代表である内木美樹は、アメリカ・ネバダ州の国際ホテル「Peppermill Resort Hotel」内のレストランで、日本人が誰もいない環境の中、マネージャーから「No. 1 food server」と称された実績があります。

その知識と経験を活かし、飲食店の方々に出張型の英会話レッスンを行っております。飲食店に特化したレッスン内容になりますので、多くの飲食店様からご好評いただいております。レッスンは基礎レッスンから行いますので、英語がチンプンカンプンという初心者の方でも安心して受講してください。

お試しコースもご用意！飲食店専門英会話レッスンはこちら

自店に合った簡単な英会話だけ覚えたいなら

商工会議所様等でご好評いただいている飲食店向けインバウンド接客セミナーはこちら

楽しく英会話スキルアップできたと喜びの声もぞくぞく！

written by 内木 美樹（飲食店インバウンド専門家／飲食店専門の英語講師）