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すてべて飲食店に英会話を。
華ひらくの接客英会話ブログ

殆どの飲食店が知らない、でも知らないと大損する「文化の違い」

日本と欧米では、飲食店内での文化が大違い!

こんにちは!

アメリカのカジノホテルでウエイトレスとして勤務していました、飲食店専門の接客英語講師&飲食店インバウンド専門家の MIKI です。

このブログでは、殆どの日本に飲食店が知らない、でも知らないと大損してしまう「文化の違い」についてご説明します。

海外からのお客様(訪日外国人客)にも来店してもらいたい、いっぱい飲み食いしてもらいたいと考えている飲食店、必見です。

 

欧米のお客様は、店員を「すみませーん!」と呼べない!?

日本では、何をオーダーするかが決まったらお客が手を挙げて「すみません」と呼びますよね。
大衆居酒屋なんかに行くと、「すみませーーーん!!!」と大声で呼んだりもします。

しかし、海外のお客様、特に欧米のお客様は、注文したい物が決まっても店員を「すみませーん!(Excuse me!!)」と呼びません。もっと言うと、呼べません。

なぜなら、飲食店内で店員を「すみません!」と呼ぶのは欧米ではマナー違反だからです。

 

欧米の飲食店では、客は店員を呼ぶ必要がない

日本の飲食店では、すべてのホールスタッフがすべてのお客様のオーダーを取り、お料理を提供します。
誰がどのテーブルを見る、という訳ではなく、全員で全体を見るスタイルです。

しかし、欧米では多くの飲食店がテーブル担当制になっています。

私がアメリカのカジノホテルで働いていた飲食店もそうで、出勤すると、開口一番にマネージャーから
「MIKI、今日は1番~6番テーブルね」
と、担当テーブルを言い渡されます。

すると、私はその日は1番~6番テーブルのお客様の誰が何を注文し、どのお料理が出ていてどのお料理がまで出ていないなど、1番~6番テーブルに関することはすべて把握する責任があります。

ですので、私は常に自分の担当テーブルに近くにいて、例えば1番テーブルの方がそろそろご注文お決まりだなと思ったら、お客様から呼ばれる前に “Are you ready to order” と聞くのがホールスタッフとしての仕事なのです。

逆に、7番テーブルのお客様から「注文お願いします」と言われても、「ではあなたのテーブル担当を呼んできますね」と言い、他のテーブルに関してはノータッチです。それくらい、責任の範囲が明確なのです。

このように、テーブル担当は常に自分のテーブルの近くにいて自分たちの事に目を配っているので、欧米ではお客は店員を「すみません!」と呼ぶ必要がないのです。

仮に日本みたいに “Excuse me!!” と呼ぶというのは、他のお客様の前で「あなた、自分の仕事全然できていないよ」とクレームを言っているのと同じになり、店員に対して失礼なので、マナー違反とされています。

 

日本に4年以上住んでいても、「すみません」と呼べない欧米出身者

私の友人で、日本に4年以上住んでいる、イギリス出身の女性とポーランド出身の男性がいます。

2人とも日本の文化はよくわかっています。

それでも、
「飲食店でスタッフを呼ぶのは未だにできない…」
って言っていました。

日本に長く住んでいる2人ですら呼びづらいので、観光で数日・数週間日本に来た、その文化の違いを知らない観光客はもっと呼べません。

 

「店員さんが来てくれないから、注文したいのに注文できなかった」

弊社はこれまで、1,600人以上の訪日外国人に

「日本の飲食店で困ったことはありますか?」

という街頭インタビューをしてきました。

すると多くの方が、「店員さんが来てくれないから、注文したいのに注文できなかった」と言っていました。

原因は先ほどの通り文化の違いで、欧米ではお客様が「すみません」と店員を呼ぶことはまずありません。

なので、その文化の違いを知らない海外の方は、ずっとテーブルで「注文取りに来てくれないかな~」と待っているのです。

しかし、待てど暮らせど店員さんは来てくれない。

ですので、全然注文しないままお店を出てしまうのです。

せっかく、食べる気・飲む気満々で入店してくれたのに、注文できなかったなんてもったいないですよね。

 

呼ばれるのを待つのではなく、自分たちから積極的に足を運ぼう!

タブレットや呼び出しボタンがあるお店は話は別です。

しかし、とくに、サービス料などをチャージするような高級飲食店は、この文化の違いをスタッフ全員で共有し、海外のお客様が入店されたら、呼ばれるのを待つのではなく、積極的にテーブルに足を運びましょう。

そうする事でお客様は思う存分注文ができ、たくさん飲み、たらふく食べて、ご満足くださいますよ。

「でも、英語で注文取れない…」

という方、弊社は飲食店専門に接客英会話レッスンを展開していますので、弊社レッスンをチェックしてみてください。

 

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