【飲食店向け】客単価を上げる最強接客英語とは？

「何かお飲み物はいかがですか？」を英語で何て言う？

Hi, there!
アメリカ・ラスベガス近くのカジノホテルでウエイトレスをしていました、
飲食店専門の接客英会話講師の MIKI です。​

突然ですがみなさん、客単価を上げる事が出来る接客英語が存在するってご存知ですか？
みなさんが質問をしなければお客様は注文しないけれど、あえて質問することで注文率が上がる、魔法の英語がいくつかあるのです。

今回ご紹介するのはその内の１つ。
「何かお飲み物はいかがですか？」です。
それがこちら。

Would you like something to drink?

動画内の接客英語を確認しよう！

こちらの動画内の接客では、このように会話しています。

• 店員　　：Here is your table.（こちらがお席です）
• お客様　：Thank you. Great.（ありがとう）
• 店員　　：And, here is your drink menu and food menu.（そしてこちらが飲み物のメニューとお料理のメニューです。）
• お客様　：Thank you.（ありがとう）
• 店員　　：Sashimi of the day is tuna, red bream, and salmon roe. We are famous for sukiyaki, so please give it a try!（本日のお刺身はサーモンと金目鯛といくらです。当店の名物料理はすき焼きです。よろしければ是非！）
• お客様　：Actually, I’m a vegetarian. Do you have vegetarian menu?（実は、僕はベジタリアンなんです。ベジタリアンメニューってありますか？）
• 店員　　：Are you a vegan?（お客様はビーガンでいらっしゃいますか？）
• お客様　：No, I’m just a vegetarian. So I can’t eat parts of animals or soup stock from animals. But I can eat dairy products.（いや、ただのベジタリアンです。なので、動物性の食材や動物からとった出汁は食べられないのですが、乳製品は大丈夫です）
• 店員　　：OK. We don’t have vegetarian menu, but these green marks means vegetarian-friendly. I hope you are OK with them.（ベジタリアンメニューはご用意がないのですが、こちらの緑色のマークがベジタリアンフレンドリーとなっています。こちらでいかがでしょうか？）
• お客様　：Yeah, looks great.（全然問題ないですよ）
• 店員　　：Thank you. So would you like something to drink?（ありがとうございます。では、何かお飲み物はいかがですか？）

MIKI からみなさんにお願い！

飲食店で働く全ての方にお願いです！

海外のお客様には必ず、「何かお飲み物はいかがですか？ (Would you like something to drink?)」って質問していただきたいのです！！

だって、そうすることでお店の売上が上がるんですから。

これは、弊社のお客様の飲食店で実際にあった話です。

「こちらがメニューです」と、ただメニューを手渡していた日の飲料の売上（１日平均）は約29,000円だったのに対し、メニューを見せながら「何かお飲み物はいかがですか？」と聞いた日の飲料の売上（１日平均）は、なんと 53,000円。

売上が一気に約２倍に膨れ上がったのです！

ただ一言、「何かお飲み物はいかがですか？」と聞いてメニューを見せるだけで、お客様の飲み物に対する意識を変えることができた、ということです。

ポイントは「メニューを開いて見せながら聞く」こと

ここで大切なのが、「メニューを開いて見せながら『何かお飲み物はいかがですか？』ときく」ことです。

何も見せないで “Would you like something to drink?” と質問しても、選択肢が見えないので、「お水で大丈夫です」と返ってきてしまいます。

ただ、メニューを開いて見せる事で、飲む・飲まないの二択ではなく、何を飲むか？という思考に変えることが出来ます。

ここが最大のポイントなのです。

注文率を上げる飲み物とは？

「何かお飲み物はいかがですか？」は客単価を上げる接客英語ですが、〇〇をおすすめする事で、より注文率が上がる飲み物があります。

では、〇〇に当てはまる飲み物って何だと思いますか？

正解は、「日本でしか飲めないビール」や、「その地域でしか飲めないフルーツジュース」といった限定品です。

• 日本でしか飲めない地ビール（クラフトビール）
• 山梨県産桃100%のピーチジュース
• 新潟でしか売っていない日本酒　など

なぜなら、海外のお客様はわざわざ飛行機で10時間近くかけて日本にやって来ます。

「せっかく日本に来たのだから、母国では飲めない（食べられない）ものを試してみたい」と思うのは当然の心理ですよね。

ですので皆さんも、ローカルな飲み物があれば、このようにどんどんおすすめしてみてください。

“It’s a local juice. Very good!”
（地元のジュースです。とってもおいしいですよ！）

以上、今日のレッスンでした！

written by 内木 美樹（株式会社華ひらく代表取締役／飲食店専門の英語講師）